新手也能搞定的焗烤料理|義式焗烤波特菇、鮮奶油菠菜烤生蠔 - 愛料理生活誌

新手也能搞定的焗烤料理|義式焗烤波特菇、鮮奶油菠菜烤生蠔

精選書摘
最後更新2021/12/29

肉厚汁多的波特菇,諾大的蕈傘很適合做鑲填料理,鑲上自己喜愛的食材再放入烤箱烤熟,擺盤起來大方又可愛,試試新手也能完成的「義式焗烤波特菇」!此外,冬季必吃的生蠔,有些人會不敢生食,這次也與大家分享以焗烤方式料理的「鮮奶油菠菜烤生蠔」,不僅能維持彈嫩質地也很鮮甜喔!


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義式焗烤波特菇

(預熱烤箱至 200度C )

材料

  • 波特菇 4 個
  • 莫札瑞拉起司球 8 粒
  • 小番茄 12 個
  • 蒜頭 2 瓣
  • 奶油 2 大匙
  • 新鮮百里香 適量
小訣竅

波特菇可在一般市場或超級市場買到,處理時,最好不要用水洗,以免香味流失。

作法

  1. 波特菇摘去菇蒂,不用水洗,用溼紙巾擦去灰塵。小番茄切半,莫札瑞拉起司切片,百里香和蒜頭切碎。蒜頭放入鍋中,加入奶油炒香。
  2. 波特菇置於烤盤上,淋上蒜香奶油,放上小番茄和莫札瑞拉起司。
  3. 波特菇放入烤箱烤 8 至10 分鐘,至起司溶化,取出撒上百里香碎即可。

 

鮮奶油菠菜烤生蠔

(預熱烤箱至 200 度 C)

材料

  • 生蠔 8 個
  • 菠菜葉 1 把
  • 奶油 20g
  • 紅蔥頭 1 粒
  • 帕瑪森起司碎 3 大匙 + 4 大匙
  • 動物性鮮奶油 200cc
  • 鹽和黑胡椒碎 各適量
小訣竅

・因生蠔是以焗烤方式烹煮,所以不用買太貴的,用愛爾蘭或美國的就可以。選生蠔時,要選肉多和肚子大的才夠柔嫩肥美。自己開蠔的話,記得要把蠔殼碎洗乾淨。
・可以使用雙倍分量的鮮奶油,讓奶味更加濃郁。

作法

  1. 紅蔥頭切碎。
  2. 將奶油放入鍋內煮至溶化,加入紅蔥頭碎炒香,放入鮮奶 油,以中火煮滾。轉小火,加入鹽和黑胡椒碎調味。加入 3 大匙帕瑪森起司碎,煮溶後加入菠菜煮軟,關火。
  3. 每個生蠔放上 1 大匙鮮奶油菠菜,再撒上剩餘的帕瑪森起司碎。
  4. 放入烤箱烤 6 分鐘,至呈金黃色即可。


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一個烤箱就搞定!省時料理輕鬆上菜

作者:Missta
出版社:海濱
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