5 步驟自製「大蒜橄欖油」,炒義大利麵、抹麵包⋯⋯百搭萬用醬! - 愛料理生活誌

5 步驟自製「大蒜橄欖油」,炒義大利麵、抹麵包⋯⋯百搭萬用醬!

精選書摘
最後更新2022/01/03

泡了大蒜與香草的橄欖油,是地中海地區,如:西班牙、義大利、希臘⋯⋯等國家居家必備的萬用調味料,用來料理能增添蒜香與香草風味,可以用直接沾附麵包、拌沙拉、炒義大利麵、做披薩、搭配中式餐點,營養美味又健康:

自製香草蒜香橄欖油

(預熱烤箱至 150 度 C)

做菜經常都會用到蒜頭提味,不如直接使用蒜味橄欖油,更為簡單方便。除了可以用來煮菜、用來做前菜沙拉,搭配義大利陳醋沾麵包吃也非常適合!

材料

  • 蒜頭 5 個
  • 橄欖油 適量
  • 月桂葉 2 ~ 3 片
  • 新鮮迷迭香 2 ~ 3 束
  • 紅甜椒 1/4 個
  • 鹽 1/4 小匙
小訣竅

・所有食材要吸乾水分, 以避免烘烤時油爆。
・烤好的橄欖油在夏天放冰箱、冬天放室溫,可保存7 天。
・每次取用的時候,要小心避免工具有水分。

作法

  1. 蒜頭切去頂部,撕去大部分外皮,留下最裡面的一層。
  2. 甜椒洗淨去籽切條,用廚房紙巾吸乾水分。
  3. 將所有材料放入烤鍋或烤盤中,倒入橄欖油至剛好蓋過蒜頭。
  4. 不用加蓋,放入烤箱烤 50 分鐘。
  5. 烤好後不用取出,放在烤箱中 4 小時,甚至放至隔天,會更為入味。

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作者:Missta
出版社:海濱
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