簡單又開胃的「蒜味檸檬櫛瓜蝦仁」作法！還有讓蝦仁口感Q彈的小技巧

櫛瓜味道清爽，還含有豐富的類胡蘿蔔素、維生素A及維生素C，是對健康有益的營養食材。櫛瓜有許多料理方式，今天要分享一道由日本專業蔬菜師楠みどり女士提供的「蒜味檸檬櫛瓜蝦仁」食譜，她表示這是一道作法簡單又很開胃的美食。

蒜味檸檬櫛瓜蝦仁作法

材料

• 櫛瓜  1根
• 冷凍蝦仁  約10隻（可用新鮮蝦仁）
• 蒜瓣  1瓣切成蒜末
• 辣椒  1小截切片（不吃辣可省略）
• 橄欖油  1大匙
• 料理酒  1大匙
• 高湯粉  1小匙
• 鹽  1/6～1/4小匙
• 檸檬汁  少許
• 黑胡椒粉  少許

醃醬

• 鹽  1小撮
• 料理酒  1小匙
• 太白粉  少許

料理步驟

步驟1：讓冷凍蝦仁自然解凍後，去掉腸泥用水洗淨，再用廚房紙巾將蝦仁輕輕壓乾放進碗裡，然後加入「醃醬」材料抓醃混勻，這個醃醬可幫助去腥，還能讓蝦仁保持Q彈的口感。接著請將櫛瓜切片。

步驟2：在平底鍋裡倒入橄欖油，以小火加熱後，放入蒜末和辣椒炒香，再加入蝦仁翻炒至變色後，將蝦仁取出盛到盤中備用。

步驟3：把櫛瓜放進平底鍋，煎至兩面稍微焦黃。

步驟4：將步驟2備用的蝦仁也放進鍋裡，並加入料理酒、高湯粉和鹽稍加翻炒即可起鍋擺盤，可淋上檸檬汁、撒上黑胡椒粉增香～

☞ Nadia