超下飯又好保存的「醃漬鴻禧菇」作法！將蒜頭爆香會更夠味

菇類食材有很多不同種類，其中有一種長得小巧可愛的鴻禧菇，帶有一些脆脆的口感因此也很受歡迎。接下來就要分享一道超下飯又好保存的「醃漬鴻禧菇」作法，由日本7-11示範提供，醃漬的時間只需要10分鐘，建議將蒜頭和辣椒爆香一下會更夠味！

超下飯「醃漬鴻禧菇」作法

材料

• 鴻禧菇  400g
• 料理酒  2大匙（不加酒可用水取代，或是用水混入一點砂糖取代）
• 鹽  少許
• 蒜頭  1瓣
• 紅辣椒  1根
• 料理油  2大匙

醃醬（請先在碗裡混勻）

• 檸檬汁  3大匙
• 醬油  1又1/2大匙
• 水  2大匙

料理步驟

步驟1：將鴻禧菇去除底部後，直接用手掰成數小株。接著把蒜瓣去皮切碎、辣椒洗淨切片。

步驟2：在加鍋裡加入1大匙料理油以中火加熱後，將鴻禧菇放進鍋裡煎炒3～4分鐘，使鴻禧菇稍微上色。

步驟3：鴻禧菇上色後加入鹽和料理酒快速拌炒幾下，再蓋上鍋蓋蒸煮2分鐘，接著移除鍋蓋翻炒1分鐘讓多餘的水份蒸發，就可以先盛入大碗中。

步驟4：在煎鍋裡再加入1大匙料理油以中火加熱後，放入蒜末爆香上色後，再加入紅辣椒略炒一下，即可將醃醬材料也倒入鍋裡煮沸。

步驟5：把煮好的醃醬倒進放鴻禧菇的大碗中拌一拌，醃漬約10分鐘就可以享用了。當天沒有要吃的份可放入保鮮盒冷藏保存，並建議在3天內吃完～

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