如何做出表面酥脆、口感Q彈的「氣炸鍋地瓜球」？把地瓜球壓一壓就會膨脹

近幾年蠻熱門的氣炸鍋，雖然在名字裡有一個「炸」字，卻不是油炸的意思，而是透過加熱器和風扇所形成的熱對流來烘烤食物，過程中食物的油脂會被逼出，讓口感變酥脆，吃起來就跟油炸過的一樣，但又不需要消耗大量的料理油。我們可以用氣炸鍋來製作各種料理和點心，其中也包含了大人小孩都會喜歡的地瓜球。

愛料理站上的「氣炸鍋地瓜球」料理食譜

地瓜球是夜市常見的點心，主要以地瓜、木薯粉及砂糖共三種材料製成。首先將地瓜洗淨、去皮後切成小塊蒸熟，然後趁熱加入砂糖，再把地瓜一邊搗爛一邊與砂糖混勻成地瓜泥後，分次加入木薯粉揉勻，就可以把地瓜泥分成數小份搓揉成球狀，抹上一點油放入氣炸鍋中。

設定好氣炸鍋的時間和溫度後（細節請參照以下食譜），就可以啟動氣炸鍋了。期間還會需要打開氣炸鍋用湯匙壓一壓地瓜球，這麼做可以讓地瓜球膨脹，吃起來也會更Q彈！

現在就來看看詳細的氣炸鍋地瓜球做法吧～

除了使用最常見的黃肉地瓜，用紫薯來做其實也很不錯，還有食譜作者利用模具做出愛心和星星形狀的地瓜球，讓外型看起來更有趣。此外，如果比起地瓜更喜歡南瓜，也可以用南瓜做出同樣好吃的南瓜球～