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生活誌

熱炒店的菜色與菜名五花八門，常讓人摸不著頭緒，其實他們各自有由來！熱炒冷知識讓你和朋友一起吃熱炒時，成為絕不冷場的熱炒知識王！

若你是料理新手，曾上網、買書查過熱炒的食譜，一定有在最後幾個步驟看過「嗆鍋」兩個字，這個特殊的名詞是否也讓你一頭霧水？其實它並沒有那麼陌生，在烹飪節目中我們常會看到這個動作。

這個宮保雞丁為了好吃，我一定會踏踏實實地操作「過油」這個步驟！只要把油瀝乾，其實也不至於不健康，如果不想要過油，也可以改用煎的！

鹽酥蝦、三杯中卷、蒜泥鮮蚵、糖醋魚片、鳳梨蝦球……在人聲鼎沸的熱炒店裡，一道道美味的海鮮端上桌，看了令人胃口大開，膽固醇啊高普林啊什麼都拋諸腦後了！ 想知道如何料理出和熱炒店一樣夠味的海鮮料理...