【主題菜單】食物吃不完好浪費？五大常見過剩食材，教你從頭用到尾，就看『零剩食』菜單！

【果皮菜梗系列】

上榜食物Ｘ 紅蘿蔔、芹菜、白蘿蔔、柳橙、西瓜
📌 主食：紅蘿蔔乳酪雞蛋飯煎
📌 主食：芹菜葉豆腐丸餐盒
📌 配菜：白蘿蔔葉梗炒豆乾
📌 配菜：紅蘿蔔皮素蟹黃豆腐
📌 湯品：醋漬西瓜綿虱目魚肚湯
📌 點心：糖漬橙皮

💡 主食精選食材：剩飯、紅蘿蔔皮、芹菜葉
💡 配菜精選食材：白蘿蔔梗、豆乾
💡 湯品、點心精選食材：柳丁皮、西瓜棉

搭配重點：常見的料理習慣是在備料時會把蔬果去皮、去梗，但其實這些果皮或是菜梗中也有著優質營養喔！像是紅蘿蔔、白蘿蔔、匏瓜、柳橙皮等剩下的果皮及菜梗都能夠再利用，變出一道道美味料理喔！

・紅蘿蔔皮

首先推薦這道紅蘿蔔乳酪雞蛋飯煎，將紅蘿蔔皮洗淨後切短拌入乳酪絲、白飯及些許太白粉水，成形後下鍋煎。將蛋花打入，少許鹽巴、黑胡椒粉調味，小朋友會喜歡的雞蛋飯煎就完成囉！ 紅蘿蔔皮中仍有維生素 A 及胡蘿蔔素，是保養眼睛視覺與粘膜必要的營養喔！除此之外，乳酪絲的香氣也會蓋過紅蘿蔔的味道，不愛紅蘿蔔的小朋友也會喜歡～
也跟大家分享紅蘿蔔皮的另一種吃法，推薦這道紅蘿蔔皮素蟹黃豆腐，有些朋友會擔心說紅蘿蔔皮的口感較不好，這時候可以把 皮洗淨後，拿出調理機打碎，口感上會更加細緻。打碎後取出至碗中，將蛋液放入些許玉米粉，放入打碎的紅蘿蔔皮，下鍋稍微拌炒，熱油讓蘿蔔皮更紅，看起來超像蟹黃的，最後鋪在豆腐上，這道料理就完成拉，素食朋友可以大膽嘗試喔！

・果皮

水果的果皮也是家中經常會被丟棄的食材，飯後水果來點柳橙或西瓜吧！去除下來的果皮可別丟到廚餘桶，我們可以做成好吃的橙皮果乾當做點心小零嘴，還可以將吃完西瓜剩下的西瓜棉取出來醃漬過，做成這道湯品：醋漬西瓜綿虱目魚肚湯，運用醋漬的西瓜棉，切片加入虱目魚湯中不但可幫助去腥，還可以喝到甘甜的滋味，相當好喝。

・菜葉

很多人料理芹菜時，除了拿來作為湯品提味之外，芹菜葉也不要丟棄喔！將芹菜葉切細與豆腐混合做成芹菜葉豆腐丸子，吃起來外酥內嫩還有著芹菜葉的香氣超特別的。

・菜梗

常見被丟棄的菜梗上榜的食材則是白蘿蔔，有時候煮一碗蘿蔔排骨湯，菜梗通常都是第一個被去除的，推薦這道白蘿蔔葉梗炒豆乾，將菜梗洗淨後，用鹽巴抓醃過讓它出水，可以幫助去除苦澀味，再用清水洗淨後切丁搭配豆乾一起拌炒就完成囉！像是這類十字花科蔬菜，菜梗中含多種抗發炎等營養成分，有了這樣的吃法，下次煮蘿蔔排骨湯時就先把白蘿蔔的菜梗留起來，一個食材可以變成兩道菜，一餐的配菜及湯品都搞定了。

這些看似容易被丟棄的食材，其實也能有效再利用變成另一道美味料理喔！開始嘗試變化不同的料理方式，不僅能減少食物浪費與衍伸的環境問題，家人們也吃得開心，一起透過料理為地球環境保護盡一份心力吧！