雞肉的各個部位口感不同，在分切雞肉時的切法，例如採用順紋切或逆紋切雞肉，對於雞肉的肉質口感在料理後會帶來不同的差異...
頭一次吃到填了鮑魚餡料的去骨雞翅，是在目前暫時歇業的手工台菜餐廳「山海樓」（預計三月底將於新址開幕）。那是道湯品，...
