麴 - 相關文章 - 愛料理生活誌

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料理

多虧有米麴菌,日本料理清酒、味噌、醬油的上癮滋味

日式料理常見的清酒、味噌以及日式醬油等,這些都是於由麴菌發酵而成的美味,為什麼麴菌會使米、豆製品產發酵呢?釀製清酒...

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日本料理不可少的醃漬蔬菜,風味的秘密來自「麴」?

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