日式料理常見的清酒、味噌以及日式醬油等，這些都是於由麴菌發酵而成的美味，為什麼麴菌會使米、豆製品產發酵呢？釀製清酒...
日本有使用麴菌製作食物的飲食文化，經典代表如日本清酒、味噌以及醃漬醬菜等，道地的醃漬物就有白蘿蔔（Bettara漬...
