這幾年因為增肌減脂的風潮,雞胸肉變成很多人喜歡的食材。雖然說用舒肥法就能把肉品烹調的很軟嫩多汁,但舒肥的器具買下來...
舒肥法(Sous Vide)源於法文 Cuisine Sousvide,指的是真空低溫烹調,由於唸起來像「舒肥」,...
許多人擔心,舒肥烹調加溫多久才算安全?美國農業部與美國肉類研究所基金會表示,禽肉須將原先菌數降至千萬分之一的程度,...