愛料理 編輯部 發表的文章

滷汁真的滷越久越好嗎?加入蔥薑蒜減少致癌風險!

喜歡滷味與滷肉飯的老饕,一定都聽過許多店家標榜「陳年老滷汁」,但滷汁反覆加熱,真的會更美味嗎?專家指出,滷肉加熱時...
2019/08/13 愛料理 編輯部

飲酒前吃這7種食物,就能改善宿醉等不適狀況!

在飲酒前吃下肚的食物,對宿醉的程度是有影響的,選對食物的話,不但能改善酒精帶來的飢餓感,還能幫助平衡電解質,並紓緩...
2019/08/13 愛料理 編輯部

煮好的米飯上要有小洞才算成功?蟹穴是什麼?

大家煮飯時,打開飯鍋有沒有曾經發現過米飯上佈滿一個一個的小洞?由於這些小洞,看起來很像螃蟹的家,在日本又將這些孔洞...
2019/08/12 愛料理 編輯部

如果食譜只用到蛋白,剩下來的蛋黃可以做哪些料理?

若是食譜只需要用到蛋白(例如製作蛋白霜時),我們就只能將全蛋打入碗中,再把蛋黃移走,那麼沒用到的蛋黃要怎麼處理?其...
2019/08/12 愛料理 編輯部

【第109週】一週菜單:8/12~8/16,鮮蔬炒四季、香草檸檬魚、鹹蛋山苦瓜雞絲

在準備中元普渡的祭拜時,家家戶戶都會供上三牲「雞、豬、魚」,但結束之後要怎麼處理,總是讓人傷腦筋,除了直接單吃之外...
2019/08/10 愛料理 編輯部

葡萄的6種創意吃法,用來煮雞湯也很美味!

一串串香甜又多汁的葡萄,是大人小孩都愛吃的水果,雖然直接吃或是搾成果汁、做成果醬都很不錯,但其實葡萄還有其他各式各...
2019/08/09 愛料理 編輯部

擔心喝茶、咖啡讓你睡不著?五種無咖啡因保養茶飲推薦!

日常茶飲、咖啡中大多含有咖啡因成分,咖啡因由於會促進中樞神經興奮、心跳加快,可能影響夜晚活動與睡眠入睡狀況,因此許...
2019/08/08 愛料理 編輯部

食譜只用到蛋黃的話,如何將剩下來的蛋白應用在料理中?

大部分的烘焙食譜都會用到蛋,但不是每一個需要用蛋的食譜都使用全蛋(蛋白跟蛋黃),萬一你要做的料理只使用蛋黃,勢必就...
2019/08/08 愛料理 編輯部

昆布在海裡為什麼不會泡出高湯?水族館專業回答卻讓大家爆笑了!

昆布是我們做菜時常使用的食材,尤其是日本料理的精髓之一。使用昆布時有一些注意事項,例如:不要洗昆布、上面的白粉用擦...
2019/08/07 愛料理 編輯部

菜荒不慌!教你葉菜保存術,再也不怕菜價飆漲

台灣夏天多颱風、冬天則有東北季風鋒面。受氣候影響,蔬菜生長速度、採收進度受阻,因而影響菜價為農產品市場的常態。有時...
2019/08/07 愛料理 編輯部