愛料理 編輯部 發表的文章

滷汁真的滷越久越好嗎？加入蔥薑蒜減少致癌風險！

喜歡滷味與滷肉飯的老饕，一定都聽過許多店家標榜「陳年老滷汁」，但滷汁反覆加熱，真的會更美味嗎？專家指出，滷肉加熱時...
2019/08/13 愛料理 編輯部

飲酒前吃這7種食物，就能改善宿醉等不適狀況！

在飲酒前吃下肚的食物，對宿醉的程度是有影響的，選對食物的話，不但能改善酒精帶來的飢餓感，還能幫助平衡電解質，並紓緩...
2019/08/13 愛料理 編輯部

煮好的米飯上要有小洞才算成功？蟹穴是什麼？

大家煮飯時，打開飯鍋有沒有曾經發現過米飯上佈滿一個一個的小洞？由於這些小洞，看起來很像螃蟹的家，在日本又將這些孔洞...
2019/08/12 愛料理 編輯部

如果食譜只用到蛋白，剩下來的蛋黃可以做哪些料理？

若是食譜只需要用到蛋白（例如製作蛋白霜時），我們就只能將全蛋打入碗中，再把蛋黃移走，那麼沒用到的蛋黃要怎麼處理？其...
2019/08/12 愛料理 編輯部

【第109週】一週菜單：8/12~8/16，鮮蔬炒四季、香草檸檬魚、鹹蛋山苦瓜雞絲

在準備中元普渡的祭拜時，家家戶戶都會供上三牲「雞、豬、魚」，但結束之後要怎麼處理，總是讓人傷腦筋，除了直接單吃之外...
2019/08/10 愛料理 編輯部

葡萄的6種創意吃法，用來煮雞湯也很美味！

一串串香甜又多汁的葡萄，是大人小孩都愛吃的水果，雖然直接吃或是搾成果汁、做成果醬都很不錯，但其實葡萄還有其他各式各...
2019/08/09 愛料理 編輯部

擔心喝茶、咖啡讓你睡不著？五種無咖啡因保養茶飲推薦！

日常茶飲、咖啡中大多含有咖啡因成分，咖啡因由於會促進中樞神經興奮、心跳加快，可能影響夜晚活動與睡眠入睡狀況，因此許...
2019/08/08 愛料理 編輯部

食譜只用到蛋黃的話，如何將剩下來的蛋白應用在料理中？

大部分的烘焙食譜都會用到蛋，但不是每一個需要用蛋的食譜都使用全蛋（蛋白跟蛋黃），萬一你要做的料理只使用蛋黃，勢必就...
2019/08/08 愛料理 編輯部

昆布在海裡為什麼不會泡出高湯？水族館專業回答卻讓大家爆笑了！

昆布是我們做菜時常使用的食材，尤其是日本料理的精髓之一。使用昆布時有一些注意事項，例如：不要洗昆布、上面的白粉用擦...
2019/08/07 愛料理 編輯部

菜荒不慌！教你葉菜保存術，再也不怕菜價飆漲

台灣夏天多颱風、冬天則有東北季風鋒面。受氣候影響，蔬菜生長速度、採收進度受阻，因而影響菜價為農產品市場的常態。有時...
2019/08/07 愛料理 編輯部