《澎湃年菜不費力!》電鍋、烤箱也能出過年料理食譜大全! - 愛料理生活誌

《澎湃年菜不費力!》電鍋、烤箱也能出過年料理食譜大全!

2020/01/08愛料理 編輯部

過年團圓,傳統習俗裡做年菜圍爐,是除夕、過年的重要儀式,人們在圓桌團聚、享用年夜飯,迎接新年。烹煮年菜料理,是年年費心又費力的盛事,想擺脫烹煮料理的忙亂?如何讓年菜輕鬆做?掌握烹調技法以外,再靠點腦力和年菜食譜祕技!愛料理從「烹調器具」下手,教你發揮電鍋、烤箱以及氣炸鍋等各自優勢,將年菜分散到不同烹煮器具製作,省力就看聰明運用!煮出「澎湃年菜不費力」

▶想讓年菜製作更省力

製作年菜想必常用瓦斯配上炒鍋,但爐火和鍋具數量不足,而更須看顧擔心燒焦、燒乾,一次要出 6 ~ 8 道以上年菜的菜色相對辛苦,不妨善用電鍋、烤箱以及近年熱門的氣炸鍋,一次同時料理,立刻能省至少 2 倍時間!

電鍋內運用層架疊加後,一次能烹調多道料理,各種蒸式、煲湯以及燉豬腳等熱門年菜料理絕對難不倒!而烤箱可設定時間,不用隨時顧爐火,香烤讓料理少點油膩,多了輕盈!用烤箱做高昇排骨、腐皮捲等經典年菜完全OK!!至於氣炸鍋,應用熱空氣加熱煮熟法,偶爾適時確認鍋內即可,能利用時間處理其他菜色不慌張,以氣炸鍋做獅子頭、圓滿黃金烘蛋等年菜妥當辦得到!好奇電鍋、烤箱以及氣炸鍋還能變化出哪些厲害大菜嗎?

電鍋不只能做蒸魚, 11 道經典年菜料理等你輕鬆做:

少點油脂健康吃,烤箱、氣炸鍋不油炸照樣美味年菜上桌:

▶想讓年菜開胃促食慾、吃得順口!

製作年菜還得看顧全家人胃口,過於油膩、菜色相似易膩口,圍爐要打造促進食慾的菜色,另外考量長輩牙口、咀嚼吞嚥較不易,而小孩則有挑食困擾,當遇上這些問題,不妨在年菜中運用巧思讓全家人都滿意!想提升食慾,酸味水果、蜂蜜等都是好幫手!想讓長輩安心享用年菜、吃得健康開心,不一定要把食材燉煮到軟爛,建議運用「增稠」的方式,製作湯品可使用山藥等添加稠度,打造好入口、吞嚥的料理!再來點蛋白質食材,邊圍爐邊補營養囉!

讓年菜豐富又吸引食慾,開胃小秘訣在這:

想為長輩製作營養滿點的年菜,將三大推薦的蛋白質食材列入:

▶想讓年菜多點清爽素蔬食

年夜飯考量家中有素食者或吃偏好少肉食,那就為年菜餐桌添點吃肉、素食者都能接受的美味蔬食年菜,兼顧餐桌圍爐的每個人更貼心!什錦羹、栗子油飯等,豪華年菜照樣端上桌!

「素食年菜」也能超美味,精選豪華菜餚推薦你:

▶想讓年菜更吸睛、華麗上桌

Photo:freepik.com

年菜的重要元素,擺盤超重要!不管是自己煮,或偷吃步選用熟食店、外帶的年菜,千萬不要使用塑膠碗、塑膠袋就把料理擺上桌。外帶年菜重新覆熱後,一定要搭配擺出大器、豐盛的擺盤,讓圍爐菜色澎湃又吸睛,總感覺年菜不豐富、不夠可口?這次用擺盤一決勝負!

要讓年菜變豪華,選對餐盤器皿、鋪擺方式又該怎麼做:

▶在熱鬧圍爐之後,年菜又剩下了嗎?

熱鬧歡騰的年節過後,每餐總會多剩下幾道料理,尤其是拜拜祭祖的三牲,雞肉、豬肉以及魚肉,一再重複加熱不是辦法,過年之際,別再舊菜單調吃了,搭配醬汁、改變清淡、濃郁度,讓你年後冰箱內也乾乾淨淨不剩下!

圍爐年菜不剩下,提前掌握烹煮份量之外,你更可以這樣做:

過年製作年菜,省力就靠電鍋、烤箱等來幫忙,澎拜菜色、健康素蔬食料理都辦得到!而適度安排家人喜好的口味和菜色擺盤,也將營造好食慾、適口性考量進去,打造長輩、小孩都容易入口的澎湃年菜,才能讓全家大小都吃得開心!今年讓你聰明渡過,煮得澎拜又省力!

相關推薦

其他人也在看