冰糖，一直是老祖宗做滷味的神秘武器，加點冰糖不僅中和醬油死鹹，還能增添醬色及黏度，質地看上去更光潤漂亮。砂糖也能提供相同功能，但是為何老一輩卻仍堅持，糖非選「冰糖」不可呢？也許關鍵...