雖然有著「熱量炸彈」的可怕稱號，但美味的炸物一直是許多人的心頭好；外面買怕有回鍋油的疑慮，自己炸又需要大量用油，炸...
油炸食物是一種能賦予食材香氣的烹調料理作法，像薯條、炸洋芋片、炸雞等。製作油炸食物時，高溫和油脂能成功讓食材出現極...
丙烯醯胺常見於經高溫油炸等食物中，台北市衛生局近日針對市售食品稽查丙烯醯胺含量，抽驗 20 件產品檢測出 1 件卡...
很多人不喜歡做炸物料理，其中一個很大的原因就是當我們把食材放進鍋裡油炸時，熱油可能會噴起來濺到我們的皮膚，要是沖沖...
所謂「炸」就是將食物放入量多的熱油內，利用油的熱度使食物在短時間內成熟，呈金黃色酥脆狀。無論是肉類還是蔬菜，都可以...
