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【食材介紹與應用】手作甜點篇: 全麥粉(Whole Wheat Flour)
全麥粉(whole wheat flour)主要指的是直接用整顆小麥下去研磨製成的粉,台灣食品藥物管理署就指出,全...
by 愛料理 編輯部
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【食材介紹與應用】手作甜點篇: 玉米粉(Corn Starch)
講到玉米粉(corn starch),就要先提一下玉米其實是充滿澱粉的主食類,並不是蔬菜類,因此玉米粉也被稱為玉米...
by 愛料理 編輯部
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【食材介紹與應用】手作甜點篇: 低筋麵粉(Cake Flour)
低筋麵粉(cake flour)最適合用來製作蛋糕類的甜點,此種麵粉含有的蛋白質(又稱為麩質)比中筋麵粉更少,與水...
by 愛料理 編輯部
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【食材介紹與應用】手作甜點篇: 中筋麵粉(All-Purpose Flour)
中筋麵粉(all-purpose flour)被認為是市面上最受歡迎的麵粉,因為它的實用度非常高,從它的英文名字就...
by 愛料理 編輯部
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【食材介紹與應用】手作甜點篇: 高筋麵粉(Bread Flour)
高筋麵粉(bread flour)最適合是用來製作麵包,它和中筋與低筋麵粉比起來,蛋白質含量比較高,也就是說它含有...
by 愛料理 編輯部
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【食材介紹與應用】起司篇:菲達起司(Feta Cheese)
菲達起司(Feta Cheese)是來自於希臘的知名起司,屬於一種軟質起司(soft),熟成期約3~4個月以上,傳...
by 愛料理 編輯部
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【食材介紹與應用】起司篇:康門貝爾起司(Camembert Cheese)
康門貝爾起司(Camembert Cheese)是很受歡迎的法國起司,屬於軟質(soft)起司,傳統的康門貝爾起司...
by 愛料理 編輯部
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【食材介紹與應用】起司篇:藍紋起司(Blue Cheese)
藍紋起司(Blue Cheese)是知名的法國起司,屬於半軟質(semi-soft)起司,藍色的紋路是在製作起司時...
by 愛料理 編輯部
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【食材介紹與應用】起司篇:馬斯卡彭起司(Mascarpone Cheese)
馬斯卡彭起司(Mascarpone Cheese)是有名的義大利起司,屬於軟質的新鮮起司(fresh cheese...
by 愛料理 編輯部
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【食材介紹與應用】起司篇:高達起司(Gouda Cheese)
高達起司(Gouda Cheese)是一種很有名的荷蘭起司,屬於半硬質起司(semi-hard),味道較淡較溫和,...
by 愛料理 編輯部