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【食材介紹與應用】手作甜點篇: 全麥粉（Whole Wheat Flour）

全麥粉（whole wheat flour）主要指的是直接用整顆小麥下去研磨製成的粉，台灣食品藥物管理署就指出，全...

講到玉米粉（corn starch），就要先提一下玉米其實是充滿澱粉的主食類，並不是蔬菜類，因此玉米粉也被稱為玉米...

低筋麵粉（cake flour）最適合用來製作蛋糕類的甜點，此種麵粉含有的蛋白質（又稱為麩質）比中筋麵粉更少，與水...

中筋麵粉（all-purpose flour）被認為是市面上最受歡迎的麵粉，因為它的實用度非常高，從它的英文名字就...

高筋麵粉（bread flour）最適合是用來製作麵包，它和中筋與低筋麵粉比起來，蛋白質含量比較高，也就是說它含有...

菲達起司（Feta Cheese）是來自於希臘的知名起司，屬於一種軟質起司（soft），熟成期約3～4個月以上，傳...

康門貝爾起司（Camembert Cheese）是很受歡迎的法國起司，屬於軟質（soft）起司，傳統的康門貝爾起司...

藍紋起司（Blue Cheese）是知名的法國起司，屬於半軟質（semi-soft）起司，藍色的紋路是在製作起司時...

馬斯卡彭起司（Mascarpone Cheese）是有名的義大利起司，屬於軟質的新鮮起司（fresh cheese...

高達起司（Gouda Cheese）是一種很有名的荷蘭起司，屬於半硬質起司（semi-hard），味道較淡較溫和，...