全麥粉(whole wheat flour)主要指的是直接用整顆小麥下去研磨製成的粉,台灣食品藥物管理署就指出,全...
講到玉米粉(corn starch),就要先提一下玉米其實是充滿澱粉的主食類,並不是蔬菜類,因此玉米粉也被稱為玉米...
低筋麵粉(cake flour)最適合用來製作蛋糕類的甜點,此種麵粉含有的蛋白質(又稱為麩質)比中筋麵粉更少,與水...
中筋麵粉(all-purpose flour)被認為是市面上最受歡迎的麵粉,因為它的實用度非常高,從它的英文名字就...
高筋麵粉(bread flour)最適合是用來製作麵包,它和中筋與低筋麵粉比起來,蛋白質含量比較高,也就是說它含有...