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麵粉是烘焙料理中最常見的材料之一,而大部分的烘焙食譜都會建議要幫麵粉過篩,但有時可能因為時間很趕,或是因為家裡沒有...
2019/10/22 愛料理 編輯部

用來勾芡的太白粉和玉米粉,可以用麵粉等7種食材來替代!

煮菜或製作醬料時需要勾芡的話,最常使用的大概就是太白粉和玉米粉吧?勾芡前通常都會先將粉和冷水以1:1的比例調和後,...
2019/07/05 愛料理 編輯部

《烘焙麵粉介紹》高筋麵粉、中筋麵粉與低筋麵粉如何運用?附食譜與品牌資訊表

做蛋糕、麵包、餅乾等烘焙料理時,經常都需要用到麵粉,它扮演著一個很重要的角色,但烘焙用的麵粉不只一種,最常見的就是...
2018/06/05 愛料理 編輯部

高筋麵粉也可變變變,做出麵包、餅乾、蛋糕一次滿足全家人的百變料理【麥典實作工坊麵包專用粉】

記得一開始動手玩麵粉,傻傻以為雜貨店隨便買包麵粉就可以變出各種的點心,但往往做出來的成品就是說不出的怪、口感不對,...
2017/08/08 肉桂打噴嚏

【食材介紹與應用】手作甜點篇: 低筋麵粉(Cake Flour)

低筋麵粉(cake flour)最適合用來製作蛋糕類的甜點,此種麵粉含有的蛋白質(又稱為麩質)比中筋麵粉更少,與水...
2017/02/06 愛料理 編輯部

【食材介紹與應用】手作甜點篇: 中筋麵粉(All-Purpose Flour)

中筋麵粉(all-purpose flour)被認為是市面上最受歡迎的麵粉,因為它的實用度非常高,從它的英文名字就...
2017/02/05 愛料理 編輯部

【食材介紹與應用】手作甜點篇: 高筋麵粉(Bread Flour)

高筋麵粉(bread flour)最適合是用來製作麵包,它和中筋與低筋麵粉比起來,蛋白質含量比較高,也就是說它含有...
2017/02/03 愛料理 編輯部

家庭常備的食用澱粉小百科

低、中、高筋麵粉、玉米粉、太白粉、地瓜粉……這些食用澱粉在我們的飲食生活中可說是無所不在:美味糕點是以麵粉製作、湯...
2015/09/14 小禮物

2015烘焙展不可或缺的另外一個主角_原料大集合

大家引頸期盼的烘焙展來到了第二天,絡繹不絕的人潮將展場氣氛帶到另外一波高峰,引起民眾熱烈反應的烘焙展的原因不僅僅在...
2015/03/27 愛料理 編輯部

免烤箱!製作健康愛心蛋糕

最近的我愛上了健康美食。這對我和你來說是個健康的生活方式,但最主要的原因是可以控制體重^ – ^如常,所需要準備的...
2014/11/08 Foodbowl Club