水調麵是什麼？常見的料理，例如：紅油抄手、水餃、小籠包、炸醬麵、韭菜盒子、蔥油餅、燒賣，這些需要桿麵皮的點心，都是...
防疫期間儘管宅在家中！三餐又要怎麼解決呢？家中萬用的麵粉，不只做麵包、煎餅、包子等相當好用，發揮成麵食料理更精彩，...
無論你是因為對麩質過敏，或是因為你正在實行無麩質飲食，所以不太能吃麵，但你又很愛吃麵的話，難道就只能忍耐不吃嗎？雖...
麵粉是烘焙料理中最常見的材料之一，而大部分的烘焙食譜都會建議要幫麵粉過篩，但有時可能因為時間很趕，或是因為家裡沒有...
煮菜或製作醬料時需要勾芡的話，最常使用的大概就是太白粉和玉米粉吧？勾芡前通常都會先將粉和冷水以1：1的比例調和後，...
做蛋糕、麵包、餅乾等烘焙料理時，經常都需要用到麵粉，它扮演著一個很重要的角色，但烘焙用的麵粉不只一種，最常見的就是...
記得一開始動手玩麵粉，傻傻以為雜貨店隨便買包麵粉就可以變出各種的點心，但往往做出來的成品就是說不出的怪、口感不對，...
低筋麵粉（cake flour）最適合用來製作蛋糕類的甜點，此種麵粉含有的蛋白質（又稱為麩質）比中筋麵粉更少，與水...
中筋麵粉（all-purpose flour）被認為是市面上最受歡迎的麵粉，因為它的實用度非常高，從它的英文名字就...
高筋麵粉（bread flour）最適合是用來製作麵包，它和中筋與低筋麵粉比起來，蛋白質含量比較高，也就是說它含有...
