麵粉 - 相關文章 - 愛料理生活誌

麵粉 - 相關文章

料理

為什麼餃子皮、麵條易沾黏?製作「水調麵」的必學秘技!

水調麵是什麼?常見的料理,例如:紅油抄手、水餃、小籠包、炸醬麵、韭菜盒子、蔥油餅、燒賣,這些需要桿麵皮的點心,都是...

by 精選書摘
料理

宅在家,善用麵粉自製麵疙瘩!增加口感與彈性的作法、比例技巧

防疫期間儘管宅在家中!三餐又要怎麼解決呢?家中萬用的麵粉,不只做麵包、煎餅、包子等相當好用,發揮成麵食料理更精彩,...

by 愛料理 編輯部
生活

對麩質過敏的人,可以安心食用的 5 種麵條!

無論你是因為對麩質過敏,或是因為你正在實行無麩質飲食,所以不太能吃麵,但你又很愛吃麵的話,難道就只能忍耐不吃嗎?雖...

by 臺灣阿鹹
生活

沒有篩網要如何幫麵粉過篩?教你3個實用方法

麵粉是烘焙料理中最常見的材料之一,而大部分的烘焙食譜都會建議要幫麵粉過篩,但有時可能因為時間很趕,或是因為家裡沒有...

by 臺灣阿鹹
生活

用來勾芡的太白粉和玉米粉,可以用麵粉等7種食材來替代!

煮菜或製作醬料時需要勾芡的話,最常使用的大概就是太白粉和玉米粉吧?勾芡前通常都會先將粉和冷水以1:1的比例調和後,...

by 臺灣阿鹹
食材

《烘焙麵粉介紹》高筋麵粉、中筋麵粉與低筋麵粉如何運用?附食譜與品牌資訊表

做蛋糕、麵包、餅乾等烘焙料理時,經常都需要用到麵粉,它扮演著一個很重要的角色,但烘焙用的麵粉不只一種,最常見的就是...

by 愛料理 編輯部
料理

高筋麵粉也可變變變,做出麵包、餅乾、蛋糕一次滿足全家人的百變料理【麥典實作工坊麵包專用粉】

記得一開始動手玩麵粉,傻傻以為雜貨店隨便買包麵粉就可以變出各種的點心,但往往做出來的成品就是說不出的怪、口感不對,...

by 肉桂打噴嚏
VIP

【食材介紹與應用】手作甜點篇: 低筋麵粉(Cake Flour)

低筋麵粉(cake flour)最適合用來製作蛋糕類的甜點,此種麵粉含有的蛋白質(又稱為麩質)比中筋麵粉更少,與水...

by 愛料理 編輯部
VIP

【食材介紹與應用】手作甜點篇: 中筋麵粉(All-Purpose Flour)

中筋麵粉(all-purpose flour)被認為是市面上最受歡迎的麵粉,因為它的實用度非常高,從它的英文名字就...

by 愛料理 編輯部
VIP

【食材介紹與應用】手作甜點篇: 高筋麵粉(Bread Flour)

高筋麵粉(bread flour)最適合是用來製作麵包,它和中筋與低筋麵粉比起來,蛋白質含量比較高,也就是說它含有...

by 愛料理 編輯部