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紅絲絨蛋糕為什麼是紅色的？不是加了色素這麼簡單？
你曾在蛋糕櫥窗裡、美式影集看過外表鮮豔紅潤，裹著奶油乳酪的紅絲絨蛋糕 (Red Velvet Cake) 嗎？顏...
2020/05/08愛料理 編輯部
自製母親節蛋糕提案！5 款媽媽會愛的流行起司蛋糕、布朗尼、芋泥甜點！
母親節將至，2020 年母親節的氛圍因為疫情似乎稍微不一樣，你們家選擇怎麼過呢？在家裡簡單聚聚陪伴也是一種幸福～最...
2020/04/29愛料理 編輯部
初學者也 OK 的鮮奶油裝飾技巧！百變吸睛蛋糕用這幾招！
製作鮮奶油蛋糕時，最能增加蛋糕外觀吸引力的是「鮮奶油裝飾」。塗抹、裝飾鮮奶油不只有單一的呈現與塗抹技巧，使用不同的...
2019/12/15愛料理 精選輯
烘烤蛋糕、餅乾等點心時，如何測試烤熟了沒？
跟著烘焙食譜一起做點心時，有一件事一定要特別注意，就是這個點心需要烘烤多久的時間，才會整體熟透，其實許多食譜都會說...
2019/10/22愛料理 編輯部
健康的「減醣」蛋糕怎麼做？食材要如何調整？
製作一般的蛋糕捲時，為了製作出相當於骨幹的麩質，需要用到麵粉，而打蛋時會使用砂糖讓結構穩固，兩種材料的含醣量都很高...
2019/10/04愛料理 精選輯
使用9種蛋糕裝飾方式，馬上讓蛋糕視覺美味大加分！
一塊蛋糕的外觀漂不漂亮，是視覺上最容易吸引食用的呈現重點，而蛋糕最常見的裝飾方式，如使用奶油擠花、塗抹奶油或放上水...
2019/10/02愛料理 精選輯
做蛋糕時去掉的邊邊角角部份，可以做出這些好吃的點心！
製作以海綿蛋糕為主體的蛋糕時，不管是因為烤好的蛋糕黏在烤模上，無法完美倒出只好去掉一部份，還是因為你想改變蛋糕形狀...
2019/09/25愛料理 編輯部
CNN更新全球必吃甜點榜單，台灣的甜點依然在榜上！
美味的甜點是能夠療癒人心的食物，不管是三餐飯後的餐後甜點，還是為了搭配下午茶的配茶甜點，吃進嘴裡都令人大大滿足！講...
2019/04/18愛料理 編輯部
製作蛋糕時需要乳化？讓麵糊乳化成功有哪些要注意？
對於部分蛋糕、點心而言，在製作蛋糕的麵糊時，必須要經過「乳化」的過程，乳化能讓蛋糕的麵糊結構中，原本不相容的水和油...
2019/03/27愛料理 精選輯
《烘焙技巧》如何自製Sour Cream酸奶油？
烘焙時所需要的材料各式各樣，其中有一種不管是做烘焙料理或是一般料理都可能會用到的酸奶油（sour cream），其...
2019/01/29愛料理 編輯部