焦糖 - 相關文章 - 愛料理生活誌

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料理

焦糖果凍、焦糖蛋白霜餅乾|5 種材料就能製作的焦糖甜點

熟習基礎焦糖技法後,就能實際運用在各式甜點的製作上,品嚐焦糖本身的香醇、濃郁、焦香,這次與你分享兩款簡易甜點食譜:...

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焦糖香蕉蛋糕教學/焦糖香蕉食譜、蛋糕麵糊、裝飾做法全解析

焦糖化反應(Caramelization)是糖類在料理時所產生的氧化反應,是一種熱分解。焦糖化反應可以讓料理有獨特...

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香濃焦糖醬/乾式和濕式加熱差在哪?焦糖泡沫咖啡食譜公開!

甜點控怎麼能錯過能帶來濃郁香氣和美味糖色的「焦糖」呢?香濃的「焦糖醬」更是可以應用於多樣甜點,例如:吐司、鬆餅,加...

精選書摘焦糖焦糖醬
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焦糖沾鍋不要洗?來一杯奶茶吧!

有在料理的人就知道,美食過後,刷洗鍋碗瓢盆根本是一場戰役。因為任何糖或醬汁只要超過100度C以上烹飪,就會使容器成...

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《烘焙技巧》把一罐煉乳放進鍋裡煮,就能做出焦糖牛奶醬!

在南美與歐洲一些國家非常流行的焦糖牛奶醬(Dulce de leche),就像台灣人常用的花生醬一樣,除了可以用來...

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《烘焙技巧》5種簡單又美味的蛋糕淋醬教你做!

在享用蛋糕的時候,除了品嚐蛋糕本體的原始滋味,還可以搭配各種美味的淋醬來變化口味,滿足一下味蕾!蛋糕淋醬的不同,能...

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《美食家的手提行李箱》野餐人的巴黎甜味報導

皎美的外觀,純熟的技法,創新的口味,巴黎甜味意象是一場永不間斷、舌尖上的流動饗宴。甜點在巴黎,讓野餐人深深著迷的不...

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[貝兒實驗室] 百分百愛戀滋味:焦糖香草烤布丁 Crème Caramel

甜蜜蜜的情人節又來臨囉!情人節親手製作百分之百不摻一滴水或人工香精的焦糖香草烤布丁,雞蛋、牛奶與糖交織出綿密軟嫩的...

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創意焦糖蘋果派!用牛奶糖完成的絕配食譜,蘋果內餡、派皮作法非學不可

蘋果派運用蘋果與焦糖製作,搭配派皮組合,內餡微軟帶有蘋果香氣,派皮軟中有脆,是非常推薦的下午茶甜點!製作蘋果派的作...

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甜上心頭,你不知道的糖類世界!

糖,無論是想利用甜味在料理中成為主角,或只是做為最後的提味,都是不可或缺的角色。在令女生們瘋狂的甜點世界中,甜蜜的...

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