熟習基礎焦糖技法後,就能實際運用在各式甜點的製作上,品嚐焦糖本身的香醇、濃郁、焦香,這次與你分享兩款簡易甜點食譜:...
焦糖化反應(Caramelization)是糖類在料理時所產生的氧化反應,是一種熱分解。焦糖化反應可以讓料理有獨特...
甜點控怎麼能錯過能帶來濃郁香氣和美味糖色的「焦糖」呢?香濃的「焦糖醬」更是可以應用於多樣甜點,例如:吐司、鬆餅,加...
有在料理的人就知道,美食過後,刷洗鍋碗瓢盆根本是一場戰役。因為任何糖或醬汁只要超過100度C以上烹飪,就會使容器成...
在南美與歐洲一些國家非常流行的焦糖牛奶醬(Dulce de leche),就像台灣人常用的花生醬一樣,除了可以用來...
在享用蛋糕的時候,除了品嚐蛋糕本體的原始滋味,還可以搭配各種美味的淋醬來變化口味,滿足一下味蕾!蛋糕淋醬的不同,能...
皎美的外觀,純熟的技法,創新的口味,巴黎甜味意象是一場永不間斷、舌尖上的流動饗宴。甜點在巴黎,讓野餐人深深著迷的不...
甜蜜蜜的情人節又來臨囉!情人節親手製作百分之百不摻一滴水或人工香精的焦糖香草烤布丁,雞蛋、牛奶與糖交織出綿密軟嫩的...
蘋果派運用蘋果與焦糖製作,搭配派皮組合,內餡微軟帶有蘋果香氣,派皮軟中有脆,是非常推薦的下午茶甜點!製作蘋果派的作...
糖,無論是想利用甜味在料理中成為主角,或只是做為最後的提味,都是不可或缺的角色。在令女生們瘋狂的甜點世界中,甜蜜的...