叻沙是一道加入海鮮或雞肉等豐盛配料，搭配酸辣湯頭的湯麵料理，也是新加坡、馬來西亞地區代表小吃之一。結合了刺激的辣、...
夏季時常胃口不好，此時很需要一些開胃救星，這次要介紹的即是鹹鮮的魚露。魚露在東南亞料理中扮演的重要角色，猶如台式料...
魚露、魚醬油一直是亞洲常見的調味料，但魚醬製作不只限縮在東亞地區，歐洲如地中海地區也流傳著魚醬的製作，據說古羅馬時...
鹹中帶一點甜的魚露，是很受歡迎的一種調味料，主要是將鯷魚等適合的魚類，利用鹽來發酵後所得到的液體，在亞洲料理中尤其...
韓式料理中的精華，就屬醬料。紅辣、鹹香的味道成為代表韓食的特色，韓國常用的醬料、調味料相當多，像是韓式辣椒醬、大醬...
鹹鮮的魚露，是運用鹽醃浸漬魚後而取得的醬汁，在調味料使用裡，魚露常與泰國、越南料理有關，但是鹽醃魚、製作魚露的起源...
雖然泰式料理在當地千變萬化，但如果可以掌握幾樣特色料理的基礎食譜，要在家裡做出具有泰國風情的料理並沒有想像中難。接...
這道沙拉採用醃料與沙拉醬汁合一的省時小撇步，藉由醃漬讓軟嫩的沙朗牛排吸附了飽飽檸檬汁、紅咖哩醬與魚露調和成的鮮美汁...
