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年菜常見5種食材的處理技巧!吃不完的烏魚子怎麼保存?長年菜如何去苦味?

除夕過年全家人一起吃年菜時,在餐桌上經常可以看到有長年菜(芥菜)、蘿蔔糕、烏魚子、元寶(餃子),以及蝦米、干貝等乾...

料理

泰式料理起手式(中):辣椒、海鮮調料、棕櫚糖、椰奶、羅望子

雖然泰式料理在當地千變萬化,但如果可以掌握幾樣特色料理的基礎食譜,要在家裡做出具有泰國風情的料理並沒有想像中難。接...

食材

過年乾貨食材挑選,蝦米、干貝、白木耳等哪些狀況不能挑?如何清洗?

過年前開始採買年菜食材,尤其是乾貨蝦米、干貝、金針等得先準備,這些經過乾燥處理、留存風味的食材,特別適合用來燉煮。...

生活

[貝兒實驗室] 端午糯米粽飄香:零失敗荷葉粽

又到了一年一度的端午粽子饗宴,不管是北部粽、南部粽、客家粄粽、潮州粽、豆沙鹼粽…各式甜粽鹹粽都是澱粉控我本人的心頭...