根莖的相關文章 | 愛料理生活誌

馬鈴薯│其實抗性澱粉含量高！連營養師都按讚

康健雜誌發表於 2018/04/12

炸薯條、焗烤薯泥幾乎決定了馬鈴薯給人的印象─吃了會胖。根據抗性澱粉的原理，馬偕醫院營養師趙強說，馬鈴薯若不油炸變成薯條，就是澱粉模範生。1顆煮熟的馬鈴薯有3.2克的抗性澱粉，能降低脂肪儲...

康健雜誌發表於 2018/03/02

紅蘿蔔先切再煮，比先煮才切，更能釋出營養素？錯！英國一項最新研究發現，紅蘿蔔整顆水煮後再切，所含的抗癌複合物「鐮葉芹醇」（falcarinol），比先切再煮，多了四分之一。負責這...

日本人妻的無限創作發表於 2018/01/31

自從有了小孩之後，各式洋蔥湯就變成我很愛做的湯品。不管是洋蔥雞湯或是法式洋蔥湯，只要孩子有一點微恙，我就會用大量的洋蔥做成各式各樣的湯品給孩子喝。只是法式洋蔥湯都要炒很久才會變成焦糖色，...

日本人妻的無限創作發表於 2018/01/29

在周末的夜晚，我們都會有小酌的習慣。在很多下酒菜中，先生獨愛洋蔥圈，可能是屏東的洋蔥真的是太好吃，每次只要買一袋回來，我們就會做來吃。只是，洋蔥圈的麵衣真的是一門學問啊！一開始在家自...

愛料理駐站營養師發表於 2018/01/12

隨著台灣地區的飲食多元化，民眾對於飲食的選擇性提高，高油脂高熱量的食物是許多人愛不釋手的飲食習慣。而根據「2007年台灣地區高血壓、高血糖、高血脂之追蹤調查研究」中顯示，高血脂可以分為：高膽固醇...

日本人妻的無限創作發表於 2018/01/09

和台灣習慣用蒜頭爆香的習慣不同，日本的料理上，常常會見到洋蔥的身影。也因為這樣的關係，我們家的洋蔥都是一袋一袋的購入，一個禮拜就會吃掉一大袋洋蔥。今天就要來跟大家分享，我覺得非常實用的洋...

自由時報食譜自由配發表於 2018/01/08

白蘿蔔原產於亞洲，因栽培容易加上生長快速的優勢，所以台灣本地不少農民栽種。白蘿蔔適合種植於涼爽的氣候環境，因台灣夏季的溫度較高、沙質土居多，除了少數品種外，大多品種都產於冬季，對時的蘿蔔吃起來不...

自由時報食譜自由配發表於 2017/12/27

白蘿蔔熱量低又富含膳食纖維，價格也不高，是主婦們經常購回的食材，用來煮湯、燉滷都很美味！最經典的莫過於蘿蔔排骨湯跟日式燉蘿蔔了，燉到入口即化的蘿蔔深得孩子的喜愛，不過背後卻是媽媽們花上一兩個小時...

自由時報食譜自由配發表於 2017/12/18

鮮甜又富含營養的洋蔥是料理時不可或缺的配角，替菜肴增色不少！不過因為每一次的用量都不會太大，在保存上便需要多花點心思，否則很容易就會發霉、發芽，十分浪費。現在就教你三種實用的技巧，快選擇最適合你...

康健雜誌發表於 2017/10/05

洋蔥是生活中常見的蔬菜，口感爽脆，中西料理皆宜，取得方便，營養又經濟。市面上除了常見的黃洋蔥，紫洋蔥和白洋蔥也相當多，不僅顏色好看，營養和味道更是不同。